Receta de Ochíos
Ingredientes
- 375 g de harina de fuerza W220 o harina de trigo con 11,5 – 12,5 % de proteínas
- 185 ml de agua templada
- 20 g de levadura fresca de panadero o 5 g de levadura seca de panadero
- 65 ml de aceite de oliva virgen extra
- 65 g de azúcar (+ extra para espolvorear)
- 1 cucharada sopera de anís en grano o matalahúga
- 2 huevos M
- Una pizca de sal
Preparación
- Preparación de la masa: Calienta el aceite y añade anís en grano, luego deja enfriar. Diluye la levadura en agua templada. Mezcla harina, azúcar, y sal, y en el centro añade un huevo batido, aceite con anís, y la mezcla de agua y levadura. Amasa durante 10 minutos y deja fermentar hasta que doble su volumen.
- Forma de los ochíos: Divide la masa en 4 partes iguales, bolea cada pieza dándole forma de bollito y colócalos en una bandeja de horno con papel vegetal. Deja fermentar nuevamente hasta que doblen su volumen.
- Horneado: Pincela los bollitos con un huevo batido y espolvorea con azúcar. Hornea en un horno precalentado a 180º C durante 18-20 minutos o hasta que estén dorados. Deja enfriar en una rejilla antes de servir.