Gachas dulces de Jaén

Las gachas son un plato tradicional que se puede encontrar en diversas culturas alrededor del mundo, han sido preparadas en versiones dulces y saladas desde hace mucho tiempo. La palabra «gachas» se refiere generalmente a un plato que se hace cociendo lentamente un tipo de cereal o legumbre hasta obtener una especie de papilla o puré. Dependiendo de la región y las tradiciones culinarias, las gachas pueden ser tanto saladas como dulces. Las más populares son las gachas dulces aunque las gachas saladas se pueden hacer con cereales como la avena, o legumbres y se les añade sal, hierbas, verduras, carnes, o quesos. Hoy nos centraremos en las gachas dulces de Jaén.

Considerado plato tradicional de distintas culturas, en Andalucía conocemos las gachas dulces como uno de los manjares estacionales propios de nuestra cultura. Es más, la tradición ha enmarcado la preparación de este plato en el día de «Todos los santos».